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      深山臘肉出山記

      發布時間:2022-12-2911:22:01彭水值班

      冬日午后,彭水苗族土家族自治縣城區一處凍庫,一塊臘肉被取出。

      簡單清理后,這塊色澤明亮、香味撲鼻、凈重五斤二兩的臘肉,被真空密封裝進了一個快遞盒。

      臘肉并不知道,自己將開啟一段跨越萬水千山的旅程——遠在德國的收件人,正等著大快朵頤。

      如此遙遠的時空距離,收件人為何對一塊產自彭水的臘肉心馳神往?

      故事,源于渝黔交界的大山深處。

      朗溪鄉朗溪村花地嶺,臘肉生產車間里,工作人員在查看臘制品。       融媒體首席記者 趙 勇 攝影

      回鄉創業

      成立臘制品加工廠

      45天前,初冬時節,彭水朗溪鄉朗溪村層林盡染、山路蜿蜒。

      年近花甲的朗溪村村民朱靜堂吆喝著一頭300多斤的肥豬行進于林間。

      冬日的陽光穿透彩葉,在山路上落下光影斑駁,也落在朱靜堂的笑臉上。

      不遠處的花地嶺上,幾間平房炊煙裊裊。

      平房前有人站在斜陽里,聽著朱靜堂的吆喝聲從林間傳來。

      “王芳妹子,等久了喲?!毙兄粱ǖ貛X下,抬頭看見平房前的人影,朱靜堂打著招呼,“年前,這是給你的最后一頭豬兒了,剩一頭各人殺了過年?!?/span>

      年前,朱靜堂賣給了王芳4頭豬。而在朗溪鄉,王芳買了100多戶村民的近200頭豬。

      6年前,有感于彭水當地臘制品市場90%以上被外地品牌占據,王芳萌生了回村建設臘制品加工廠的想法,“我從山里走出去,知道山里人不容易,種養的東西很難賣出去?!?/span>

      王芳的想法,得到了姊妹伙曾淑娟、李方芳的鼎力支持,幾間平房組成的彭水縣春之聲農業有限責任公司(以下簡稱“春之聲公司”)在花地嶺的荒坡上成立了,“鄉黨委、政府也給予了我們很大支持,還為我們爭取了40萬元的凍庫補貼?!?/span>

      花地嶺上,臘味飄香,受雇于春之聲公司的村民們正忙著分割豬肉、調制配料、腌制、煙熏烘烤、打包裝箱,加班加點地趕制春節的訂單。

      朱靜堂那頭300多斤的肥豬,也將在工人的手下變成美味的臘制品。那塊寄往德國的臘肉,正來源于此。

      “我們的臘制品都是腌制之后,掛在自制的土墻烤房內,并使用青崗柴、柏香丫等天然木材做燃料,嚴格按照傳統熏制工藝,經過長達45天的緩慢熏制而成?!蓖醴冀榻B,這樣生產出的臘制品肥而不膩、臘味醇厚、口感極佳。

      訂單養殖

      村民實實在在有收益

      春之聲公司的臘肉一經上市便供不應求,這也堅定了王芳和姊妹伙的信心。

      不僅如此,三人還通過不斷地摸索,打破了臘制品熏制“7臭8爛9生蛆(即7、8、9三個月不能熏制臘制品)”的禁忌,“我們還發現用三個品種雜交出的三元豬做臘制品口味最好?!?/span>

      有了熏制技術,選定了熏制的三元豬,那么三元豬從何而來?

      王芳她們和鄉黨委、政府協商后,決定在朗溪鄉發展“訂單養殖”,“我們指導村民養殖三元豬,要求喂養紅苕、苞谷、菜葉子等熟食,并養殖10個月以上,我們再根據市場行情進行保底收購?!?/span>

      今年,整豬的收購價為每斤15元。朱靜堂的4頭豬,每只都超過300斤,這為朱靜堂帶來了近兩萬元的毛收入。

      “朗溪離縣城遠,交通也不是很方便,以前只能養頭豬個人吃?,F在能賣錢了,大家養豬的積極性也高?!贝迕窳卧荚诖褐暪镜闹笇掳l展了小規模養殖,一年毛收入10余萬元。

      如今,朗溪鄉已有100多戶村民成為春之聲公司的“訂單養殖”戶。隨后,“訂單養殖”模式又擴展到了彭水的長灘、漢葭、普子等鄉鎮街道,以及毗鄰朗溪鄉的貴州沿河縣后坪鄉等區域,總戶數超過400戶,每年為春之聲公司提供三元豬600余頭。

      “一頭豬一般都超過300斤,最大的甚至有600多斤?!痹缇旮嬖V重慶日報記者,僅這一項,公司今年的支出就近400萬元。

      此外,春之聲公司也給附近村民帶來了就近就業增收的機會,今年為村民支付的務工費用超過20萬元。

      朗溪村村民龔淑珍、廖元鳳,貴州省沿河縣石坪鄉村民劉靜、蔣小琴等眾多村民常年在此務工,每天收入100元至120元。

      特別是古稀之年還能務工掙錢,這讓廖元鳳每天臉上都掛滿笑容,“活路不累人,就跟屋頭整臘肉差不多,安逸得很?!?/span>

      電商銷售

      深山農產品走出深山

      那么,深山里的臘肉又是如何賣出深山,甚至遠銷海外呢?

      “除了線下進超市、團購等渠道外,電商是一個很重要的平臺?!崩罘椒冀榻B,春之聲公司建立了標準化廠房,在花地嶺和彭水縣城都配置了凍庫,注冊了品牌和商標,還聘請了專門的直播帶貨團隊,拍攝了宣傳片,“顧客在線上下單,我們就能從彭水縣城直接發貨,全國一般地區都是5斤以上包郵?!?/span>

      通過電商平臺,春之聲公司的臘制品遠銷全國各地并走出國門。除了德國外,還有許多旅居馬來西亞、美國、敘利亞等國家的華人華僑發來了訂單。

      在臘制品銷售火爆的同時,王芳和姊妹伙又借機將彭水當地的農特產品進行了整合,“彭水產的大米、菜籽油、大腳菌、花生等都能在我們的電商平臺上買到。一年下來,農特產品銷售額超過200萬元?!?/span>

      由此,龔淑珍、蔣小琴等村民家產的大米和花生端上了沿海人家的餐桌;廖元鳳在山林里撿拾的大腳菌也賣出了好價錢。

      “去年拉了幾次花生、大米過來,賣了近3萬元?!彪m然分屬渝黔,但蔣小琴家到花地嶺不過10分鐘車程,“我們去沿河縣城坐車要3個多小時,去彭水縣城也要兩個小時。以前賣個東西不方便,現在有王芳妹子他們幫忙,東西就能變成現錢了?!?/span>

      暮色蒼茫,花地嶺上炊煙裊裊??粗琅f在燈火下忙著趕制春節訂單的村民們,朗溪鄉黨委書記胡洪表示,無論是“訂單養殖”加工臘制品,還是通過電商平臺銷售農特產品,都給村民帶來了實實在在的收益,也是共同奮斗創造美好生活的真實寫照。


      (重慶日報記者    陳維燈)

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